22世紀のサーロインステーキ

商品説明名称短角牛サーロインステーキ 産地名北海道旭川産 内容量約250gx2 消費期限別途商品ラベルに記載保存方法-18℃以下で保存 加工業者のびのび舎 北海道旭川市東旭川町東桜岡500‐9備考冷凍でお届け致します。

商品説明名称短角牛100％生ソーセージ 原材料名牛肉（旭川産）、食塩、ニンニク、バジル、 黒コショウ、セージ、オレガノ、ナツメグ内容量100gx4 賞味期限別途商品ラベルに記載 保存方法-18℃以下で保存してください。

製造者のびのび舎北海道旭川市東旭川町東桜岡500‐9私たちは、市場の基準に合わせて飼育するのでわなく、自然で健康にのびのびと牛を育てることを第一に考えています。

放牧され牛本来の食べ物である草を食べていると、脂肪は”ほんのり黄色”になります。

ハンバーグやソーセージには、この塊肉のブロックからミンサーで挽いてモモ肉とバラ肉などブレンドして作ります。

北海道産玉ねぎ、北海道産飼料米で飼育されている鶏卵北海道産1等小麦で作られたパン粉ヒマラヤ岩塩スリランカ産オーガニック黒コショウのびのび舎のハンバーグ、ソーセージは、もちろん無添加無着色です。

短角牛の特性＝熟成肉脂身の少ない短角牛の肉は、熟成に適しておりゆっくり熟成させることで、たんぱく質が分解され旨味の元であるアミノ酸に変化していきます。

L-カルニチン＝脂肪分解成分さらに、短角牛は”L-カルニチン”という脂肪を分解する酵素を多く含んでいる赤身肉です。

このカルニチンは脂質をエネルギーに変換する時に必要な成分で、不足すると脂肪酸はそのまま体脂肪として蓄積されます。

つまり、短角牛に多く含まれるカルニチンは脂肪燃焼をサポートしてくれます。

基礎代謝が落ちてきたミドルエイジにも、ダイエット（食事法）が気になる方にも、おススメ！のびのび舎は、牛たちを春夏秋、山に放牧しています。

小屋への出入りも自由。

敷地内の自由を与えられた牛たちは、山でただただ、もくもくと草を食べ、小屋に戻り寝て、また外で草を食べます。

彼らは、本当によく草を食べます。

雨が心地よいのか、雨の中、外で寝たり、首を振りながら、走って小屋に駆け込んだり、自由にのびのびと土にまみれながら、生きる彼らは、日本古来のDNAを引き継ぐ牛本来の、美しい姿をみせてくれます。

「食感」へのこだわりお肉の温度管理が一番味を左右すると言っても過言ではありません。

ボール、ミートミンサーなど使用する器具を冷やしておきます。

この一手間が結構重要！さらにミートミンサーの数種類あるディスクの使い分けにより、部位の違うお肉を挽きそれをブレンドしていきます。

配合割合は企業秘密！！1つ1つ手で丸めています！肉の温度を極力上げないように、少量ずつしか作りません。

パンパンと空気を抜きながら基本20回は叩いています。

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